La auyama puede disfrutarse todo el año y no solo la pulpa o masa de la auyama contiene nutrientes, sino que también muchas de las partes de la planta como el tallo, las hojas y hasta la flor sin dejar de mencionar las semillas tienen un alto valor nutritivo y propiedades medicinales.
La auyama posee 24 calorías por cada 100 gramos.
La pulpa o masa de la auyama es un antioxidante por excelencia, rico en carbohidratos vitaminas A, B, C, E y acido fólico. Por su propiedad diurética, antiinflamatoria, y su riqueza en ácidos esenciales, contribuye a prevenir muchas enfermedades incluyendo las cardiacas. La semilla de la auyama es la parte más importante como aporte de energía, proteínas y minerales.