INGREDIENTES
½ libra de ciruelas
½ libra de azúcar
½ libra de azúcar
4 tazas de agua
1 cucharada de maicena

PREPARACION
Para la mermelada de ciruela
1. Lavar las ciruelas.
2. Poner en agua desde la noche anterior.
3. Quite las semillas.
4. Añada 3 tazas de agua por cada taza de pulpa de ciruela.
5. Cocine a fuego lento hasta que haya ablandado la pulpa.
6. Mida la pulpa y añada ¾ taza de azúcar por cada taza de pulpa.
7. Ponga a cocinar hasta que la pulpa este transparente y el almíbar estará espeso cuando al virar la cuchara dos o tres gotas caen juntas.
8. Dejar enfriar y reservar.

Para el helado
1. Prepare una maicena clara con el agua y la maicena.
2. Apee y agregue la otra ½ libra de azúcar y una bien.
3. Agregue la mermelada reservada.
4. Enfrié batiéndola.
5. Ponga en envases plásticos o en molde en el refrigerador.