INGREDIENTES
1 libra de batata
1 libra de azúcar
1 coco
1 ½ taza de leche de vaca
1 cucharada de maicena
6 huevos
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de mantequilla
¼ taza de azúcar
Poquito de agua

PREPARACION
1. Salcoche la batata pelada con un poco de sal.
2. Ya blanda, muélala bien, así caliente.
3. Guaye el coco sin la cascara negra.
4. Sáquele la leche.
5. Mezcle la leche de coco con ½ taza de leche de vaca caliente.
6. Aparte diluya la maicena con un poco de leche.
7. Una la maicena disuelta al resto de la leche sin calentarla.
8. En su batidora o a mano, únale a la batata molida el azúcar, la mantequilla blanda y mueva bien.
9. Luego agregue los huevos ligeramente batidos.
10. Una bien a la mezcla anterior y lo pasa por un colador.
11. Agregue la vainilla.
12.  Acaramelar el baño de María con el ¼ de taza de azúcar y el poco de agua, cubriendo bien los bordes del caramelo.
13. Pasar de nuevo por un colador sobre el molde de baño de María.
14. Ponga a baño de María por 2 horas aproximadamente y retirar cuando al meter el palillo salga limpio.

Si no tiene baño de María, lo puede poner en una lata de 5 libras de margarina o en una olla sin mango que quepa dentro de otra donde va a poner el agua; lo mantiene bien tapado.
Si es preciso le pone algo encima de la tapa para que le haga presión y no salga el vapor.