INGREDIENTES
2 tazas de leche
¼ taza de concentrado de parcha
6 yemas de huevo
½ taza de azúcar
1/3 cucharadas de sal
¼ taza de maicena
1 a 2 cucharadas de Grand Marnier (licor de naranja o china)

Ingredientes Caramelo
2 tazas de azúcar
¾ taza de agua

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INGREDIENTES
3 tazas de arroz corto remojado por lo menos por 2 horas
6 tazas de leche de coco liviana mas leche de coco adicional (puede ser que el arroz necesite un poco más)
4 rajas de canela
12 clavos de especias
3 pedazos de jengibre de 2” pelados y machacados
2 cucharadas de sal
1 ½ tazas de azúcar
1 ½ tazas de azúcar morena
½ taza de pasas remojadas en ¼ tazas de ron perfumado
½ taza de leche de coco bien espesa

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DESDE MI COCINA
Estos días saben a fiesta y busque algunas recetas DESDE LA ISLA DEL ENCANTO, PUERTO RICO,para saber que haría en noche buena. Me encontré con la receta del Croquenbouche, nombre que proviene del francés y significa crujiente en la boca. Este postre se utilizo mucho para celebraciones y hoy día es tradición en muchos puntos del mundo en la mesa navideña. En la versión que presento utilizo crema pastelera con sabor a parcha.

CROQUENBOUCHE
INGREDIENTES
2 tazas de agua
1 taza de mantequilla
½ cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
2 tazas de harina
8 huevos grandes

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INGREDIENTES
2/3 tazas de almidón de maíz
2 tazas de leche sin grasa
8 onzas de crema de coco
2 cucharadas de agua de azahar
8 onzas de agua de coco
¼ taza Splenda Endulzante sin calorías, Granulado
1 cucharadita de sal baja en sodio
1 hoja de limón
Canela molida

PREPARACION
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INGREDIENTES
1 ½ tazas de harina para pancakes
2 huevos
1 taza de leche
Mantequilla para freír

Para el almíbar
1 taza de fresas
½ taza de azúcar
¼ taza de vino tinto
½ taza de crema batida

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LA PEQUENA FRUTA QUE DESPIERTA PASIONES
Con Fresas en la cocina puedes preparar recetas de todo tipo, dentro de las cuales podemos encontrar.
 Una fresa cubierta de chocolate podría ser representativa de la cocina erótica. Ciertamente, se trata de un alimento dulce y sabroso que hace las delicias para muchos paladares. Puede acompañarse también con yogurt o crema batida, así como usarse en la confección de recetas variadas, desde ensaladas, mermeladas, desayunos y postres.
 Con forma parecida al corazón, esta fruta puede conseguirse durante todo el año, por lo que no hay razón para excluirla de la dieta cotidiana.
 Las Fresas combinan bien con otras frutas y lácteos. De ahí, su fácil incorporación a recetas como las que presentamos a continuación.
 Antes de aventurarte a crear con esta fruta, debes tener en mente algunas consideraciones sobre como seleccionarlas y conservarlas. Según la serie de textos FRUTOS DE LA TIERRA, del Grupo Editorial Norma, las más rojas son las más maduras. Debes preferir siempre aquellas de piel firme, pero que ceden ligeramente a la presión de los dedos. Además, deben traer tanto el cáliz como el tallo verde.
En una bolsa plástica o en la bandeja donde vienen empacadas, pueden guardarse en el cajón interior de la nevera durante un par de días. Si vas a congelarlas, lávalas antes. Pueden durar hasta 3 meses.
Como valor añadido, recuerda que las frutas son ricas en vitamina C y son capaces de inhibir sustancias cancerígenas que pueden atacar a células sanas. Comerlas puede ser una buena manera de eliminar toxinas del cuerpo o perder peso.
Existen muchas variedades de fresa, pero su sabor es muy parecido y lo que varía es el tamaño, la dulzura y la cantidad de jugo.
En toda América Latina llamamos a la fresa por ese nombre, menos en Chile y Argentina, donde se les denomina frutilla. En España llaman fresón a las fresas y fresa a las silvestres.

Restauradores filipinos están recuperando el sabor del chocolate caliente tradicional como era preparado por los antiguos colonizadores españoles, que trajeron la bebida a Extremo Oriente desde México, en el siglo XVII.
En este país tan aficionado a los dulces, cada vez mas cafeterías y pastelerías ofrecen en sus menús el “Tsojolate de Batirol”, la versión local del producto original a base de cacao que hicieron popular los primeros frailes castellanos que cruzaron el Pacifico para evangelizar Filipinas.
Se trata de un chocolate caliente amargo poco espeso y cremoso, con textura algo granulada y elaborado con mucha paciencia, como cualquier comida cien por cien casera.
Recibe su nombre de la acción de batir sin parar los granos machacados de cacao con un molinillo o “Batirol” hasta que el polvillo se disuelve con facilidad en el agua que hierve a fuego lento en la cazuela.
La operación debe repetirse tantas veces como sea necesario para que no queden espumas ni grumos, la textura sea totalmente uniforme y el sabor rico e intenso, con un leve gusto a nuez moscada.
Por supuesto, el azúcar se sirve aparte, pues la bebida original era amarga, como la descubrieron en México los primeros exploradores españoles, que tampoco añadían leche al chocolate.