INGREDIENTES
2 tazas de leche
¼ taza de concentrado de parcha
6 yemas de huevo
½ taza de azúcar
1/3 cucharadas de sal
¼ taza de maicena
1 a 2 cucharadas de Grand Marnier (licor de naranja o china)

Ingredientes Caramelo
2 tazas de azúcar
¾ taza de agua

PREPARACION
1. En una cacerola bate las yemas con el azúcar hasta que estén espesas.
2. Agrega la maicena y bate bien.
3. Calienta la leche con la parcha en otra cacerola hasta casi el punto de hervor.
4. Agrega la leche y las yemas moviendo todo el tiempo para que no se formen grumos.
5. Regresa al calor y cocina hasta que espese y comience a hervir.
6. Retira del fuego, refresca y añade el Gran Marnier.
7. Rellena los buñuelos con la crema y coloca en el cono de foam con la ayuda de palillos.
8. Prepara el caramelo.

Preparación del Caramelo
1. Coloca el azúcar y el agua en una cacerola.
2. Calienta hasta que el azúcar se disuelva.
3. Cuando hierva, baje el fuego y deja que cocine sin moverlo hasta que llegue a los 310 grados.