DESDE MI COCINA
Estos días saben a fiesta y busque algunas recetas DESDE LA ISLA DEL ENCANTO, PUERTO RICO,para saber que haría en noche buena. Me encontré con la receta del Croquenbouche, nombre que proviene del francés y significa crujiente en la boca. Este postre se utilizo mucho para celebraciones y hoy día es tradición en muchos puntos del mundo en la mesa navideña. En la versión que presento utilizo crema pastelera con sabor a parcha.

CROQUENBOUCHE
INGREDIENTES
2 tazas de agua
1 taza de mantequilla
½ cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
2 tazas de harina
8 huevos grandes

PREPARACION
1. Coloca en una olla el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar.
2. Calienta hasta que hierva.
3. Agrega de golpe la harina.
4. Baja el fuego y cocina batiendo hasta que comience a separarse de los lados y forme una bola de masa brillosa y uniforme.
5. Retira del fuego.
6. Espera unos minutos y agrega los huevos, uno a uno.
7. Para conocer el punto exacto, levanta con la cuchara o el batidor con un poco de masa y deja caer. Se deben formar picos suaves y la punta de estos debe doblarse ligeramente.
8. Deja reposar la masa 10 minutos antes de trabajarla.
9. Forra una plancha de ir al horno con papel de hornear.
10. Coloca la masa en una manga de decoración con una boca de ½ pulgada.
11. Forma en masas de 1 pulgada x ½ pulgada de alto.
12. Hornea en horno precalentado a 425 grados Fahrenheit por 15 minutos (no abras la puerta del horno) o cuando hayan doblado su tamaño.
13. Reduce la temperatura a 350 grados Fahrenheit y deja por aproximadamente 15 a 20 minutos más o hasta que estén secos y dorados.
14. Retira del horno.
15. Con un cuchillo o tijera de cocina haz un pequeño corte en el costado de cada uno para que escape el vapor.
16. Deja enfriar.