INGREDIENTES
1 ½ libra de auyama
2 tazas de azúcar
1 taza de agua
3 tazas de leche de vaca
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendra
1 coco grande
1 cajita pequeña de maicena
½ taza de azúcar
¼ taza de agua

PREPARACION
1. Salcoche la auyama con cascara y sal.
2. Pele y maje caliente.
3. Con ½ taza de leche caliente.
4. Saque la leche al coco y una a la leche de vaca.
5. En un poco de leche diluya la maicena y una al resto de la leche.
6. Prepare un almíbar con el azúcar y el agua.
7. Agregue la leche al almíbar y cuele 3 veces.
8. Agregue la vainilla y el extracto de almendra.
9. En una cacerola grande que pueda mover con facilidad vierta la mezcla.
10. Ponga al fuego a cuajar sin dejar espesar demasiado pues al enfriar se espesa más.
11. En un molde haga un caramelo con el azúcar y ¼ taza de agua.
12. Luego vierta la mezcla sobre el caramelo.
13. Cuando hayan refrescado, lleve a la nevera.
14. Ya bien frio de nevera, puede desmoldar fácilmente.

También lo puede servir acompañado de ciruelas en almíbar.