INGREDIENTES
50 gramos de manteca (mantequilla)
4 huevos
1 taza de azúcar
1/2 taza de harina preparada
Vainilla al gusto
Sal al gusto
Crémor tártaro (piedra de vino) al gusto

PREPARACION
1. Derretir la manteca y el chocolate por separado al baño María.
2. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que queden color amarillo clarito.
3. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y otra de crémor tártaro, y la otra mitad del azúcar.
4. Agregar la manteca derretida a las yemas y mezclar suavemente con una cuchara de madera.
5. Añadir el chocolate y la harina.
6. Incorporar las claras, cuidando de hacerlo con mucho cuidado para no romper la espuma.
7. Poner la masa en un molde enmantecado y enharinado, y colocar en el horno a 150ºC entre 40 minutos y una hora.
8. Retirar cuando se vea una costra clara y muy seca a punto de quebrarse.

RINDE: 4 porciones.