INGREDIENTES
1 kg de duraznos maduros
25 gramos de gelatina sin sabor
3 yemas
150 gramos de azúcar 
200 gramos de crema de leche
3 claras 
Licor al gusto
Frutillas al gusto
Jugo de naranja al gusto
Azúcar al gusto

PREPARACION
1. Pelar, retirar el carozo y licuar los duraznos.
2. Colocar en un recipiente.
3. Agregar la gelatina sin sabor hidratada en un poco de agua.
4. Llegar al fuego hasta que rompa el hervor.
5. Pasar a un bowl.
6. Añadir las yemas batidas con azúcar, la crema batida a punto chantilly y las claras batidas a punto nieve.
7. Mezclar suavemente con espátula de goma.
8. Verter en un molde acanalado especial para bavarois, de 24 cm. de diámetro, humedecido con licor a gusto.
9. Dejar en la heladera por lo menos 3 horas.
10. Desmoldar pasando el molde por la llama.
11. Ubicar en el centro frutillas macereadas en jugo de naranja y azúcar.
12. Dejar en la heladera hasta el momento de servir. 

RINDE: 6 a 8 porciones.