La lechoza, además de ser jugosa y rica, la podemos aprovechar porque hay producción durante todo el año.

Entre sus múltiples beneficios está su bajo valor calórico, 26.5 caloría por porción, y su alta cantidad de fibra ayuda a combatir el estreñimiento.

Pero esta fruta tiene más bondades: ayuda a la formación de glóbulos rojos, colágeno, huesos y dientes.

Además, favorece la absorción del hierro de los alimentos y aumenta las defensas, porque contiene vitamina C.

¿Qué le parece? A veces nos parece una simple fruta, pero la lechoza es una de las que no podemos dejar de incluir en la dieta diaria.

 Es originaria de México según unos autores y de los Andes peruanos según otros. Se cree que desde México, el cultivo de la papaya se extendió a todos los países tropicales. Actualmente se cultiva en Florida, Hawai, África Oriental, Sudáfrica, India, Islas Canarias, Malasia y Australia. Destacan
Estos son algunos de sus beneficios:

                 
•Ayuda con problemas circulatorios
•Beneficioso en las dietas adelgazantes al ralentizar la evacuación gástrica
•Previene la vejez y el cáncer
•Previene las cardiopatías y los accidentes cerebro vasculares
•Es un gran elemento cicatrizante
•Es anti-inflamatoria

Esta fruta fragante, riquísima, tan nutritive y apreciada por nosotros, es originaria de la India. Se conoce desde hace más de 4,000 años y llegó a tierras americanas en uno de los viajes de Colón. Su nombre científico allude a su origen: Mangífera Indica.
 Exótica, carnosa y deliciosa, es además sumamente nutritiva: un solo mango al día aporta toda la vitamina C que necesitamos, 2/3 de la vitamina A y casi la ½ de la vitamina E. Aporta además ¼ parte de la fibra recomendada y contiene cantidades apreciables de minerals entre los que se encuentran el hierro y el potasio.
 Se recomienda su consumo para quienes padecen problemas de la piel o se encuentran convalecientes. Buena fuente de antioxidants, contiene vitamina B5 que ayuda a regularizar el metabolismo de los carbohidratos. Es también laxante y diurético.
 En nuestro país, gracias a que es posible encontrarlos casi todo el año, aunque el verano es su ciclo natural, miles de familias dominicanas encuentran su sustento en fincas de exportación. Se ha popularizado la industrialización de su pulpa en jugos, dulces y mermeladas.
 Para platos dulces o salados, el mango se adueña de la imaginación de todas para esta época y más de una recuerda tiempos donde los zapatos que llevaba y la falda del traje, no fueron obstáculo alguno para ir en busca de uno…

El equipo para coctel comprende: una coctelera (shaker), un mezclador (mixer), una cucharita con mango largo, una copita graduada para dosificar los licores, un colador, el cubo para el hielo, un sifón y un exprimidor.
La coctelera es un recipiente doble, en el que se preparan los cocteles. Se tiene que usar en dos tiempos: primeramente se agita con fuerza, luego se deja reposar un momento, finalmente se agita por segunda vez, pero con suavidad.
El mezclador es un vaso graduado en el que se preparan las mezclas, removiéndolas con una cucharita de mango largo.
La Sucesión exacta de los ingredientes para un coctel es: hielo, azúcar (cuando lo pida la receta), zumo de limón o de naranja, licores, angosturas (si lo pide la receta).
El hielo en la coctelera tiene que ser a trozos y no picado, a menos que este especificado en la receta de manera diferente. Lavar siempre el hielo antes de usarlo.
La corteza de limón o naranja ha de ser delgada, pero desprovista de la piel blanca de su cara interna.
La angostura se tiene que usar con parsimonia y con una botella especial que vierte cada vez solo tres gotas.
No se preparen nunca más de 4 porciones a la vez, para evitar mezclas con demasiado agua.
El coctel se tiene que verter en el vaso en cuanto se ha terminado de agitarlo, cuidando que no caiga el hielo, por lo que se aconseja usar un colador.
Los vasos no se tienen que llenar completamente, solo tres cuartos.
Las aceitunas y las cherries (cuando las exige la receta) se tienen que poner en el vaso antes de verter en el coctel. Con los cocteles se sirven aceitunas, almendras o avellanas tostadas, papas fritas y canapés ligeros.
“Short Drinks”, son los cocteles que se sirven en vasos pequeños de forma de cubilete o de cono truncado, y del tamaño de los de jerez.
“Long Drinks”, son mezclas alargadas con sodas que se sirven en vasos altos con sorbetes.
“Tumbler”, es un vaso alto, cilíndrico, sin pie, en el cual se sirve generalmente el whisky con soda.
“Hot Drinks” son mezclas que se sirven calientes.
Escarchar significa humedecer el borde del vaso con zumo de limón, azucarándolo luego.

LA PEQUENA FRUTA QUE DESPIERTA PASIONES
Con Fresas en la cocina puedes preparar recetas de todo tipo, dentro de las cuales podemos encontrar.
 Una fresa cubierta de chocolate podría ser representativa de la cocina erótica. Ciertamente, se trata de un alimento dulce y sabroso que hace las delicias para muchos paladares. Puede acompañarse también con yogurt o crema batida, así como usarse en la confección de recetas variadas, desde ensaladas, mermeladas, desayunos y postres.
 Con forma parecida al corazón, esta fruta puede conseguirse durante todo el año, por lo que no hay razón para excluirla de la dieta cotidiana.
 Las Fresas combinan bien con otras frutas y lácteos. De ahí, su fácil incorporación a recetas como las que presentamos a continuación.
 Antes de aventurarte a crear con esta fruta, debes tener en mente algunas consideraciones sobre como seleccionarlas y conservarlas. Según la serie de textos FRUTOS DE LA TIERRA, del Grupo Editorial Norma, las más rojas son las más maduras. Debes preferir siempre aquellas de piel firme, pero que ceden ligeramente a la presión de los dedos. Además, deben traer tanto el cáliz como el tallo verde.
En una bolsa plástica o en la bandeja donde vienen empacadas, pueden guardarse en el cajón interior de la nevera durante un par de días. Si vas a congelarlas, lávalas antes. Pueden durar hasta 3 meses.
Como valor añadido, recuerda que las frutas son ricas en vitamina C y son capaces de inhibir sustancias cancerígenas que pueden atacar a células sanas. Comerlas puede ser una buena manera de eliminar toxinas del cuerpo o perder peso.
Existen muchas variedades de fresa, pero su sabor es muy parecido y lo que varía es el tamaño, la dulzura y la cantidad de jugo.
En toda América Latina llamamos a la fresa por ese nombre, menos en Chile y Argentina, donde se les denomina frutilla. En España llaman fresón a las fresas y fresa a las silvestres.

Restauradores filipinos están recuperando el sabor del chocolate caliente tradicional como era preparado por los antiguos colonizadores españoles, que trajeron la bebida a Extremo Oriente desde México, en el siglo XVII.
En este país tan aficionado a los dulces, cada vez mas cafeterías y pastelerías ofrecen en sus menús el “Tsojolate de Batirol”, la versión local del producto original a base de cacao que hicieron popular los primeros frailes castellanos que cruzaron el Pacifico para evangelizar Filipinas.
Se trata de un chocolate caliente amargo poco espeso y cremoso, con textura algo granulada y elaborado con mucha paciencia, como cualquier comida cien por cien casera.
Recibe su nombre de la acción de batir sin parar los granos machacados de cacao con un molinillo o “Batirol” hasta que el polvillo se disuelve con facilidad en el agua que hierve a fuego lento en la cazuela.
La operación debe repetirse tantas veces como sea necesario para que no queden espumas ni grumos, la textura sea totalmente uniforme y el sabor rico e intenso, con un leve gusto a nuez moscada.
Por supuesto, el azúcar se sirve aparte, pues la bebida original era amarga, como la descubrieron en México los primeros exploradores españoles, que tampoco añadían leche al chocolate.

 Los postres son platos dulces que se sirven al final de las comidas principales (almuerzo y cena). Incluyen preparaciones dulces o simplemente frutas, sobre todo en el verano, cuando la variedad es mayor.
Los postres son una preparación dulce como cremas, tartas, pasteles, helados, bombones, etc. Por extensión, se denomina postre a cualquier comida dulce, aún aquellas que no están destinadas a ser ingeridas al final de la comida.
La preparación de estos alimentos requiere de un equilibrio para que combinen con los restantes platos componentes de la comida.
Los dulces son alimentos con un alto contenido de carbohidratos, principalmente por la miel o azúcar, y deben consumirse moderadamente para mantener un equilibrio alimentario. Son energéticos potentes que producen calorías abundantes.
Las frutas consumidas naturalmente resultan un tipo particular de postre, están compuestos básicamente por agua y vitaminas y minerales, lo cual los postres transforma en un excelente alimento.
No debe ofrecerse un postre abundante luego de una comida pesada, pero sí es aconsejable cuando la comida es liviana, para que los comensales queden satisfechos. No deben repetirse el tipo de alimento, si la comida incluye salsas como salsa blanca o bechamel, souffles, etc., no deben ofrecerse cremas o salsas dulces. La combinación de pastas y tortas no es buena, van mejor los platos frescos, como macedonias de frutas. Tampoco deben repetirse las frutas en los platos salados y dulces

Historia de los postres
Antiguamente no se conocía el azúcar, y durante siglos, el único edulcorante que se poseía para las comidas era la miel de abeja. Ya en la Biblia encontramos referencias al uso de la miel en la preparación de platos dulces.
El origen de la caña de azúcar es incierto, pero se supone que procede de Nueva Guinea, y que habría pasado desde allí a la India, donde comenzó a cultivarse. De la caña de azúcar se obtenía una miel de caña, mucho más dulce, que fue sustituyendo el uso de la miel de abeja en la elaboración de los postres.
Griegos y romanos conocían el azúcar cristalizado, y lo utilizaban en la elaboración de bebidas y en la cocina. En Persia hace 2500 años, comenzó la producción de azúcar sólido. Los árabes popularizaron el cultivo de la caña y su utilización en la elaboración de frutos secos con azúcar
 

 LO MAS DULCE DE LA TEMPORADA
Las navidades no serían navidades sin los postres y dulces que son típicos de la época. Si hay un postre que por sí solo evoca la Navidad, éste es el turrón, eterno símbolo navideño que retorna a los establecimientos a finales de año, para contribuir a que las fiestas tengan un sabor especial.
Pero no es el único, existen numerosos postres propios de la Navidad, algunos como el caso del turrón y otros de fabricación casera.
Son múltiples los dulces que se pueden degustar en Navidad.
Todos ellos constituyen un símbolo inequívoco de estas fiestas, siendo desterrados, en su mayoría, al olvido hasta el siguiente año, a pesar de lo delicioso de su sabor y de lo apetecibles que son para la mayoría de la gente.
Este año, para sus fiestas navideñas, usted no tiene por qué limitarse a poner en la mesa solo el famoso “cake navideño” o los tradicionales turrones, usted puede innovar con otras delicias preparada por usted misma como son: mousse de chocolate para Navidad, helado navideño de turrón, manzanas de Navidad, postre de malvaviscos, tarta de galletas María y  pan dulce… en fin, hay mucha variedad para endulzar estas fiestas.

El turrón una dulce tradición
El turrón es una masa dulce obtenida por cocción de miel, azúcares y clara de huevo, incorporando almendra pelada y tostada.
El término turrón se refiere concretamente a la repostería tradicional de Jijona, en Alicante, España.
En Latinoamérica la elaboración del turrón es algo distinta pero tienen parecido el sabor y el aspecto. Sin dudas es unos de los postres más consumidos en Navidad.

Cake de frutas navideño
Se trata de un postre navideño que consiste en un bizcocho con frutos secos y toda una variedad de frutas pasas y confitadas. También es uno de los postres más solicitados en la nochebuena sobre todo por los más pequeños, al igual que el turrón es un postre navideño europeo.
Recuerde que si va hacer  algunos de estos postres para su cena de Nochebuena sería bueno hacerlo con tiempo de antelación.
Este  postre se conserva durante años y años. Hay que empezar a elaborarlo varias semanas antes de Navidad. Porque su preparación es un poco compleja.
Si no tiene tiempo de hacer sus postres en la casa, puede hacer un recorrido por las principales reposterías del país que seguro los tienen.