EL CREMOSO SABOR DE LA CHANTILLI
En la cocina hasta las recetas más sencillas tienen historias interesantes y logran cautivar a las personas de los paladares más exigentes. La crema chantillí esta en este renglón. De fácil preparación, un sabor exquisito, un aroma de rosa y, como si fuera poco, una imagen que abre el apetito, es capaz de engalanar la mesa más pomposa.
Una de las historias que habla de esta crema da cuenta de que esta receta nació como resultado de una catástrofe culinaria, ya que al momento de servir el postre este no era suficiente para la cantidad de comensales y a un cocinero se le ocurrió batir la propuesta que tenían para después de la cena, hasta que doblego su volumen y así pudo satisfacer y servir a todos los que se encontraban ese día en la gran cena.
Otra historia sobre su origen
Esta habla del gran cocinero Francoise Vatel, que en ese mundo barroco brillaba con luz propia, ideando platos que eran el hablar de todos, y no fue hasta 1660 cuando este había creado una crema para agasajar al rey en un castillo en las afueras de Paris.
En años posteriores ya al servicio del conde, instalado en Chantilly, es donde esta receta llega a su máxima expresión y logra adquirir el nombre de ese terruño. Lo que el gran Vatel no sabia era que esta receta, tal vez una de las mas sencillas creadas por el, iba a tener este impacto y no fue hasta 1971, luego de tres días de cenas y banquetes en el castillo de Chantilly de Louis XIV, cuando se produjo el hablar sobre la crema de todos los comensales que involucraban hasta su corte.
RECETA
CREMA CHANTILLI
INGREDIENTES
½ litro de crema de leche muy helada
50 gramos de azúcar
½ vaina de vainilla
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