Para la crema
1 lata de leche condensada (405 gr)
1 ½ tazas de leche evaporada
½ taza de crema de leche
½ taza de leche nido preparada

PREPARACION
1. Mezcla la harina y el polvo de hornear y reserva.
2. Aparte, con la ayuda de la batidora eléctrica, bate las claras a punto de nieve.
3. Añade poco a poco el azucar.
4. Incorpora una a un alas yemas y la vainilla.
5. Continua batiendo basta unificar bien.
6. Deja de batir e incorpora la harina en forma envolvente hasta que todo este mezclado.
7. Vierte esta mezcla en un recipiente para hornear previamente engrasado y enharinado.
8. Hornea en horno precalentado a 400 grados Farenheit por 15 minutos o hasta que al entrar un palillo, este quede seco.
9. Saca el bizcocho del horno.
10. Hazle cortes en forma de cuadros.
11. Vierte la crema antes reservada hasta lograr que el bizcocho este totalmente humedo.
12. Cubre el bizcocho con la leche condensada hecha manjar.
13. Lleva a la nevera hasta el momento de servir.

Para hacer la crema
1. En una olla de fondo grueso, lleva a fuego medio todas las leches.
2. Cocina por 5 minutos moviendo de vez en cuando.
3. Pasado el tiempo retira del fuego.
4. Reserva.

CANTIDAD DE PORCIONES: 12
TIEMPO APROXIMADO DE PREPARACIÓN: 1 hora

PREPARACION
1. En un cazo se pone el agua con la sal.
2. Se pone al fuego y cuando empiece a hervir se echa de una vez la harina.
3. Se mueve mucho con una cuchara de madera hasta que se desprenda la masa de las paredes del cazo.
4. Se retira del fuego y cuando esté templada se pone en la churrera.
5. En una sartén profunda con bastante aceite se van formando los churros empujando con la churrera la masa.
6. Cortándolos según se quieran de largos los churros, con un cuchillo o con el dedo mojado en agua.
7. Cuando estén bien dorados se escurren y se sirven espolvoreados con azúcar glass.

CANTIDAD: 25 unidades

INGREDIENTES

PREPARACION
1. Poner el vino en una olla pequeña.
2. Llevar al fuego y cuando este caliente, agregar el azúcar y la canela.
3. Cuando comience a hervir, bajar el fuego.
4. Dejarlo cocer unos 6 minutos para obtener un almibar no muy espeso.
5. Apartar del fuego y dejar enfriar.
6. Mientras se enfria el almibar, quitar las hojitas verdes a las fresas.
7. Lavarlas bien y dejarlas escurrir.
8. Trocear las fresas al gusto.
9. Colocarlas en un recipiente de loza o cristal.
10. Retirar la astilla de canela del almibar.
11. Bañar las fresas con el almibar preparado anteriormente.
12. Dejarlo macerar en el refrigerador durante 2 horas como minimo para que tomen bien el sabor del vino.
13. Servir en copa o al gusto.

RENDIMIENTO: 2 copas.

INGREDIENTES
6 claras
200g de azucar
1 cdita. de esencia de vainilla
350g de coco rallado

PREPARACION
1. Colocar las claras y el azucar en la batidora.
2. Batir 1 minuto.
3. Luego colocar el bowl a baño Maria, sobre el fuego.
4. Seguir batiendo hasta formar un merengue bien duro.
5. Retirar el bowl del baño.
6. Incorporarle la esencia y el coco.
7. Colocar cucharadas de esta mezcla sobre una placa enmantecada.
8. Llevar a horno suave hasta que esten apenas rosadas.
¡Que buena variante del merengue!.

PREPARACION
1. En una olla llevamos a ebullición la leche con la vaina de vainilla cortada en dos, de manera que se extraiga al máximo su sabor.
2. Luego de hervir, apagar y dejar reposar 1 hora.
3. En un bowl, colocar los huevos, yemas y azúcar y batir hasta que esta mezcla se sienta con los dedos que no contiene granos de azúcar.
4. En ese momento agregar la crema de leche y la leche.
5. Batir y colocar en los recipientes o envases de creme brulee.

Cocción
1. En un horno a 150 grados C, durante 40 minutos.
2. Dejar reposar 1 hora.
3. Reservar a frio durante 2 horas mínimo.

Montaje y presentación
1. Tomar el envase de creme brulee, rociar con azúcar y quemar con una pistola de pastelería.
2. Cuando el azúcar este bien quemada dispondremos en todo el borde de nuestras frutillas rojas.
3. Servir (el dulce de la creme brulee y el acido de las frutillas para una combinación muy interesante).

Tips
Debido a su versatilidad, la creme brulee se puede combinar con infinidad de especies, sabores y licores. Un ejemplo de ello es la creme brulee de whisky, o a la cardamome o al casi, solo si es liquido debemos restarlos de la cantidad de leche en la receta, ejemplo 50 gramos de whisky y 100 gramos de leche de manera que se obtenga la misma textura que la receta inicial.

RINDE: 4 unidades

INGREDIENTES
3 libras de ñame
3 huevos
¾ barra de mantequilla
Agua necesaria para hervir
Sal al gusto
Harina de trigo al gusto
Aceite para freir

Para el almibar
Canela al gusto
Azucar al gusto
Agua al gusto

PREPARACION
1. Pele y ponga en abundante agua a hervir el ñame.
2. Cuando este cocido escurra.
3. Haga un pure agregando la mantequilla.
4. Luego poner los huevos uno a uno y mezcle bien.
5. Para formar los buñuelos, ponga en sus manos un poco de harina.
6. Tome una porción de ñame y dele vueltas.
7. Despues que estén todos formados fríalos en abundante aceite caliente.
8. Según doren, retírelos.
9. Vaya agregando buñuelos al aceite para terminar.
10. Luego colóquelos en una fuente de cristal y bañne con el almibar.
11. Haga un almibar con canela, no espesa.
12. Lleve a la nevera cuando estén frescos.

Nota:
Este postre debe consumirse el dia que se prepare.

INGREDIENTES
Para la concha
32 galletas María trituradas
1 barra de mantequilla derretida
1 clara de huevo

Para el relleno
½ libra de queso crema (cream cheese) de tu preferencia, desmenuzado
½ taza de leche evaporada queso (305 gr)
2 yemas de huevo
¾ taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de harina de trigo
1 cucharada de licor de amaretto o licor de tu preferencia
¼ cucharadita de ralladura de limón
2 claras de huevo batidas a punto de nieve
2 tazas de mermelada de tu preferencia

PREPARACION
Para la concha
1. Combina las galletas María con la mantequilla derretida y la clara del huevo.
2. Mezcla hasta obtener una masa suave y uniforme.
3. Cubre un molde para pastel con esta preparación.
4. Presiona para que la misma se adhiera al molde.
5. Lleva al horno precalentado a 350 grados F por 10 minutos.
6. Retira del horno.
7. Reserva.

Para el relleno
1. Combina el queso crema y la leche evaporada queso.
2. Luego, agrega las yemas, azúcar, jugo de limón, harina de trigo, el licor y la ralladura de limón.
3. Mezcla bien.
4. Incorpora las claras con movimientos envolventes hasta unificar.
5. Vierte esta mezcla sobre la concha previamente horneada.
6. Lleva de nuevo al horno a 350 grados F por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
7. Retira del horno.
8. Deja refrescar.
9. Desmolda.
10. Coloca la mermelada sobre el pastel.
11. Sirve.

SIRVE: 12 porciones
TIEMPO DE PREPARACION: 1 hora y 30 minutos

INGREDIENTES
1 libra de habichuelas rojas
3 astillas de canela
4 tazas de leche evaporada
2 tazas de leche
1 lata de crema de coco
2 ½ tazas de azúcar
2 cucharaditas de sal
1 ½ libras de batata
1 caja de pasas
1 funda de galleticas de leche

PREPARACION
1. Luego de ablandar las habichuelas, deje enfriar un poco.
2. Licúelas y páselas por un colador, apretando bien para sacar toda la crema.
3. Aparte, ponga a hervir la batata con una taza de leche, una pizca de sal y el resto de las especias, hasta que estén bien tiernas.
4. Una la crema de habichuelas, la leche restante, la leche de coco, azúcar, vainilla, batata y sal en un caldero grande y deje a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que comience a hervir.
5. Añada la mantequilla y remueva hasta que se derrita.
6. Deje 5 minutos mas al fuego.
7. Coloque las galletas de leche por encima.
8. Antes de llevarla a la nevera, debe estar bien fría; de lo contrario se dañara.

TIPS
• Leguminosas: prefiere las habichuelas frescas ablandadas en casa, mejor si las dejas en remojo desde el día anterior a la preparación de la receta; sin embargo, si las prisas obligan, bien podría emplear habichuelas enlatadas.
• Consistencia: al retirarlas del fuego, las habichuelas deben tener la consistencia de un caldo. Si quedan demasiado espesas, evite esto añadiendo mas leche, su densidad se acrecentara cuando se enfríen.
• Cocción: muévalas con frecuencia, corte la batata en trozos pequeños y, como lo requieren todos los dulces, añada un toque de sal.

PREPARACION
1. Bata la mantequilla hasta cremar y agregue el azúcar.
2. Bata.
3. Agregue la vainilla, luego las yemas y bata.
4. Luego ponga la harina poco a poco alternando con la leche.
5. Después agregue el polvo de hornear sin dejar de batir.
6. Agregue las claras batidas en movimientos envolventes.
7. Engrase y enharine un molde redondo.
8. Ponga la mezcla reservando 1/3 de la masa a la cual añadirá la cocoa en polvo y mezcle muy bien.
9. Añada esta al molde y mezcle con la espátula en círculos para ligeramente.
10. Lleve al horno a 300 grados por 50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio.

INGREDIENTES
1 Kg de peras
250gr de azúcar
250gr de manteca
1 cucharadita de vainilla en polvo
250 cc de crema de leche

PREPARACION
1. Pelar las peras.
2. Cortarlas al medio, retirar las semillas y el corazón.
3. Cortarlas en trozos.
4. Enmantecar y espolvorear con azúcar una fuente para horno.
5. Mezclar bien la vainilla con el azúcar restante.
6. Acomodar en la fuente una capa de peras.
7. Espolvorear con el azúcar y trocitos de manteca.
8. Repetir la operación hasta finalizar con los ingredientes.
9. Cocinar a horno caliente hasta que las peras estén tiernas y doradas.
10. Retirar.
11. Verter la crema de leche.
12. Servir.